注意：阴虚火旺者慎用。
8．贵妇凤翼
【主料】鸡翅（中段）6克，绞肉300克
(辅料】小油菜250克，熟笋1个，葱2根
【调料】食用油、盐、酱油、糖、姜末、蒜末、香油、蚝油、料酒、蕃茄酱、味精、胡椒粉各适量
【制作方法】
(1)绞肉用酱油、糖、香油、姜末、蒜末腌拌成肉馅。
(2)葱洗净切小段；熟笋切片；小油菜择洗干净。
(3)鸡翅洗净，去骨后，将肉馅塞入。
(4)锅置火上，加500毫升食用油，待油至五成热时，放入鸡翅，并将火改为中火，将鸡翅炸至金黄色捞出（炸鸡翅时，火力不宜过大，才能达到外酥内嫩的效果）。
(5)倒出炸油，锅内留底油，放入葱段、蚝油、酱油、料酒、蕃茄酱、糖、胡椒粉炒香后，加入半杯清水、鸡翅及熟笋片，滚煮3分钟，至汤汁收干。
(6)起锅，加入食用油烧热，放入小油菜翻炒，加入盐、料酒、味精，大火快炒至菜熟，盛入盘中，再将烧好的鸡翅盛放在油菜上即可。